现在给大家介绍一下海参清洗的正确方法

方法

  • 1
    其实很简单,一般的干海参只要泡发了以后,再稍微清洗一下就可以食用了,只是海参的要求比较多,所以大家才来自会觉得不容易而已。这个水泡发是有两种不同的方法的,一种就是冷水泡发。
  • 2
    使用冷水泡发的时候,要把海参在干净的冷水里泡上三天左右,等海参泡开梁青路了以后呢,再把海参从肚皮那里划开,把内脏等脏东西拿掉,然后再放在清水里泡软了就可以了。泡发的时候,一般选用冷水就问剂官左损放可以了,只是要注意避免跟油、盐等东西不能接触。当然在清洗的时候,一定要把海参的沙嘴去掉,泡发以后再泡的时候,如果是在天气比较热的夏秋季节,一定要经常换水,换水的时候要注意摸一下,看是否泡软了。
  • 3
    如果觉得冷水泡洗太慢了,那么就用热水好了。把海参和冷水放在锅里煮上四个小时左右,然后拿出来清洗一遍,先把表面清洗了,然后再煮海参,煮透轮什按情缩世握难保负频了再清洗海参的腹膜等,这是一次清洗海参,所以一定要清洗干净。这些都做好了以后,还要再一次煮海参。这个时候,就可以把比较老的和比较嫩的海参分开煮,煮到海参软了以后就可以停止清洗工作了,海参的清洗中,清水是至关重要的一部分,要保证我转振套战些停因别们使用的清水不被油盐等污染。
  • 4
    们那门证海参生长在大海中,以海底的各范同质种微生物为食,因此海参体内含有各种碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),若不对此进行仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而记矿点英听击任换住单见且涩口。
  • 5
    在饮食业,海参的涩味一般是用醋酸中和的方法去除的。也就是说,将海参放入加醋(白醋或醋精)的开水中10分钟以上,等海参收缩变硬,中和酸性和海参中的碱性物质,然后将海参在清水中漂浮3罪里都缺器管动视令儿至4小时,直到海参变软,没有酸涩的味道。
  • 6
    经过上参完述方法处理后的海参,虽然除去了涩味,但若直接用于烹饪,其味道仍不够鲜美。因此,还要先肉绿帝较简将海参“煨”入味才行。具体方法是,先将已除片达聚初四针司去涩味的海参捞起放入盆中,然后炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片便电京化概突项林、葱节爆香,烹入料酒,掺入高汤,待烧沸出味后,起锅将汤倒入门著装海参的盆中,让海参浸泡1~2沿吧路江种个小时。如此反复煨几次后,海参就会变得软糯而且味道鲜美。
END